С приходом холодов огородники начинают активную уборку урожая. Первым делом с грядок убирают тыкву, ведь, как подчеркивает агроном Людмила Шубина, если плод подвергнется температуре ниже минус двух градусов, его хранение станет проблематичным — тыква быстро начнет гнить. В случае, если тыква все же подморожена, ее лучше переработать, используя для приготовления сока, пюре или заморозки.
Определить готовность тыквы к уборке можно по ее плодоножке: она должна быть одревесневшей, а кора — прочной и с характерным рисунком. При этом не стоит проверять прочность коры ногтем, так как это может повредить защитный слой, что негативно скажется на хранении. Срезая тыкву, важно оставить плодоножку длиной пять — семь сантиметров, ведь без нее овощ быстро загниет. После сбора тыквы рекомендуется держать их в теплом и сухом месте на протяжении двух — трех недель, после чего их можно отправлять на хранение в погреб или на балкон.
Что касается свеклы, то ее также следует выкапывать до наступления заморозков. Особенно чувствительной к холоду оказывается часть корнеплода, находящаяся над землей — она может пострадать даже от легких морозов. Если свекла попадает под заморозки, она теряет сок и становится рыхлой после оттаивания, что делает ее менее годной для хранения.
Морковь, в свою очередь, более устойчива к холодам. Небольшие ночные заморозки до минус трех градусов ей не страшны, а наоборот, могут способствовать превращению крахмала в сахар, что делает морковь слаще. Тем не менее, не стоит откладывать ее уборку: если корнеплоды сильно подмерзнут в земле, они могут повреждаться, и в результате оттаивания сгниют всего за несколько дней.