Сегодня, 21 мая, весь мир отмечает Международный день чая. В честь этого события ученые Пермского Политеха делятся знаниями о различных видах этого популярного напитка, его воздействии на здоровье и особенностях производства. Многие даже не задумываются о том, как чай проходит путь от куста до заварки, и как правильно его употреблять, чтобы не навредить своему организму. Подробности о чае можно узнать из материала Агентства новостей Доступ.

Все известные сорта чая — черный, зеленый, белый, улун и пуэр — производятся из одного и того же растения: камелии китайской (Camellia sinensis). Это растение произрастает на стыке северо-восточной Индии, южного Китая и Мьянмы, но сегодня его можно встретить в тропических и субтропических областях по всему миру. Основные производители чая остаются на востоке, включая страны, такие как Китай, Индия, Шри-Ланка, Япония и Тайвань.

Наиболее популярным сортом чая является черный, на который приходится около 75% мирового потребления. Он бодрит благодаря своей обработке. Листья чая скручиваются для разрушения клеточной структуры, после чего их оставляют для окисления, что придает чаю насыщенный вкус с нотками сухофруктов и пряностей. В результате этого процесса образуются антиоксиданты, которые способствуют улучшению состояния сосудов и снижению уровня "плохого" холестерина.

Однако полезные эффекты черного чая проявляются только при умеренном потреблении. Больше одной-двух чашек может вызвать неприятные симптомы, такие как тахикардия и бессонница. Поэтому вторая половина дня и вечер — не лучшее время для его употребления. Чай противопоказан при повышенной нервной возбудимости и может негативно сказаться на всасывании железа при анемии.

Чай матча, который был частью дзен-буддийской практики с IX века, считается более полезным, чем обычный чай и кофе. Он изготавливается из тех же листьев камелии, но перемалывается в порошок, что позволяет сохранить витамины и клетчатку. Употребление матчи не вызывает резкого скачка давления, что делает его более безопасным вариантом. Однако стоит помнить, что матча содержит фтор, и при превышении дозы может привести к проблемам с зубами и костями.

Среди расслабляющих сортов выделяется чай габа, который был разработан в Японии в 1987 году. Этот ферментированный чай содержит гамма-аминомасляную кислоту, которая помогает снизить уровень стресса и улучшает качество сна. В то же время, для людей с низким давлением стоит проявлять осторожность при употреблении этого напитка.

Чай каркаде, который изготавливают из цветков гибискуса, обладает мочегонными свойствами и помогает при отеках. Он не содержит кофеина, что делает его подходящим даже для чувствительных людей. Тем не менее, его следует избегать при обострении гастрита или язвы.

Среди необычных видов чая можно выделить синий чай, известный как анчан, который изготавливается из бутонов тропической лианы. Этот напиток не ферментируется, а его цвет меняется при добавлении лимона, что делает его визуально привлекательным.

Иван-чай, сделанный из кипрея, также имеет свои полезные свойства. Он помогает в профилактике тромбообразования благодаря содержанию кумаринов, но его следует употреблять с осторожностью в сочетании с антикоагулянтами.

Важно помнить, что для заваривания некоторых сортов чая не рекомендуется использовать кипяток, так как это может ухудшить вкус и полезные свойства. Например, матчу и иван-чай лучше заваривать теплой водой, чтобы избежать горечи, в то время как черные чаи можно заливать кипятком без последствий.

Соблюдая эти рекомендации, каждый может извлечь максимум пользы из своего любимого напитка.